утка-400 г
говяжья вырезка - 400 г, свиная шея - 400 г
жир кулинарный, масло растительное
вино красное сухое - 200 мл
капуста квашеная -1 кг, капуста свежая - 500 г
грибы сушеные - 50 г
яблоки зеленые кисло- сладкие - 2 шт.
яблоко красное - 1 шт.
чернослив - 100 г, изюм - 100 г
колбаса копченая - 150 г
сосиски подкопченные -150 г
томатная паста - 1 ст. л., майоран, соль, перец

1. Мясо    утки отделите от костей и нарежьте кусочками. Кости залейте 1 литром воды и поставьте вариться на средний огонь.
2. Говядину и свинину нарежьте кусочками, лук-кубиками.
З. Жир распустите в утятнице и обжарьте лук, снимите с огня.
4. Отдельно на растительном масле обжарьте свинину, выложите в утятницу. На этой же сковороде обжарьте говядину, затем утиное мясо и также выложите в утятницу. Добавьте вино (100 мл), немного бульона, подсолите и тушите на медленном огне 30 минут.
5. Отдельно потушите квашеную капусту, залив ее наполовину утиным бульоном, примерно 1 час. Добавьте нашинкованную свежую капусту и тушите еще 30 минут.
б. В утятницу с мясом добавьте предварительно замоченные грибы, яблоки, нарезанные кубиками, чернослив - соломкой, изюм и томатную пасту. Колбасу и сосиски нарежьте кружочками и также положите в утятницу, посолите, поперчите. Долейте вино (100 мл) и бульон, если требуется, положите красное яблоко целиком и тушите с закрытой крышкой на медленном огне до готовности.
7. В конце добавьте майоран.