Кебаб из курицы, маринованной со специями

На 4 порции кебаба:

4 куриные грудки без костей, с кожей, весом 175 г каждая; 4 лавровых листа, разрезанные пополам;
1/2 репчатого лука (очистить и разрезать пополам); 8 свежих зеленых перцев (очистить и разрезать пополам); немного оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец.

Для маринада:

1 ч. л. целых семян тмина; 1,5 ч. л. целых семян кориандра
12 головок кардамона; 1 ст. л. куркумы
1 ст. л. корня имбиря (очистить и мелко нарезать)
3 зубчика чеснока (очистить и раздавить);
1/2 ч. л. молдонской морской соли или каменной соли;
1 ст. л. арахисового или другого масла без запаха;
275 мл натурального йогурта.

Для чатни из кориандра:

25 г свежих листьев кориандра; 2 ст. л. сока лайма
1 свежий зеленый перец (очистить от семян и разрезать пополам); 1 зубчик чеснока (очистить); 1 ст. л. натурального йогурта; 1 ч. л. сахарной пудры; соль, свежемолотый черный перец

Для украшения:
2 лайма, разрезанных на четвертинки.
Вам также понадобятся 4 деревянные шпажки длиной примерно 25,5 см.

Кебаб это восхитительная комбинация текстуры и аромата, а также специй. К тому же у блюда есть большое преимущество оно не слишком калорийное. Чатни из кориандра — прекрасное дополнение к этому блюду, которое также хорошо с чатни из манго, если свежий кориандр трудно достать.
Для начала подсушите и обжарьте семена тмина, кориандра и головки кардамона на среднем огне в течение 1 минуты, пока семена не начнут пощелкивать. Сняв с огня, дайте им остыть. Высыпьте из головок кардамона семена и раскрошите их в ступке пестиком вместе с семенами тмина и кориандра. Добавив имбирь, куркуму, чеснок и соль, хорошенько перемешайте.
Разрежьте каждую куриную грудку на 5 кусочков, смажьте маслом, а затем обваляйте в смеси из специй, чтобы они хорошенько пропитались. Добавьте йогурт, перемешайте и придавите немного грудки, чтобы они были целиком в маринаде. Накройте их пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, а еще лучше — на ночь.
Для приготовления чатни смешайте все ингредиенты в блендере, затем перелейте в миску и дайте настояться часа 2—3, чтобы раскрылся вкус продуктов.
Перед тем как приступить непосредственно к приготовлению кебаба, в течение 20 минут вымочите в воде деревянные шпажки, чтобы они не сгорели, затем включите барбекю или разогрейте гриль до максимума. Чередуя курицу, лук, половинку перца и лаврового листа, плотно насадите ингредиенты на шпажки, чтобы на каждой оказалось по 5 кусочков курицы. Последней на шпажке должна быть половина лаврового листа. Приправьте кебаб, положите шашлыки на гриль или барбекю и полейте небольшим количеством оливкового масла. При приготовлении на гриле поставьте под решетку блюдо, выложенное фольгой, и жарьте шашлыки по 10 минут с каждой стороны, примерно в 10 см от источника огня.
Вилкой снимите курицу и овощи со шпажек и подавайте кебаб с пряным пловом с орехами. Украсить кебаб можно четвертинками лайма, а чатни подать отдельно.