800 г диетического творога
100 г кураги
100 г ядер грецких орехов
50 мл рома
8 г желатина
200 г сметаны
4 ст. ложки виноградного сока
молотый белый перец и соль
свежие ягоды
цедра лимона или лайма
листочки мяты для украшения

Приготовление:

Курагу залить 1 стаканом кипятка, оставить на 10 минут, затем воду слить. Немного кураги оставить для украшения, остальную нарезать полосками, залить ромом и оставить еще на 2 часа.
Творог соединить со сметаной, слегка посолить и приправить молотым белым перцем, тщательно перемешать.
Грецкие орехи, отложив несколько ядер для украшения, порубить. Желатин замочить, 60 г ядер грецких орехов затем отжать.
Виноградный сок слегка подогреть, растворить в нем отжатый желатин. Сок с желатином подмешать к творогу со сметаной, добавить вымоченную в роме курагу и рубленые грецкие орехи. Получившуюся массу перемешать до однородной консистенции.
Небольшую форму выстелить пищевой пленкой и выложить в нее творожную массу. Разровнять, не слишком придавливая, и поставить в холодильник на 8-10 часов.
Готовую творожную массу перевернуть на блюдо, пленку удалить. Украсить оставшимися ядрами орехов, курагой, свежими фруктами, нарезанной полосками цедрой лимона или лайма и листиками мяты.