Для теста:

3 стакана муки, 1/2 стакана молока, 2 белка, щепотка соли

Для начинки:

300 г творога, 2 желтка, 1 /4 стакана сахара, 2 ст.ложки сливочного масла

1 ст.ложка картофельного крахмала

Для соуса:

2 апельсина, 3-4 ст.ложки меда, 1/2 стакана апельсинового сока

1 ст.ложка сливочного масла

Белки слегка взбить с молоком и солью, всыпать муку, замесить тугое тесто. Накрыть полотенцем, дать полежать 20-30 минут.
Приготовить начинку: творог протереть через сито, добавить взбитые с крахмалом и сахаром желтки, растопленное сливочное масло, тщательно перемешать.
Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, вырезать с помощью стакана кружочки, в центр каждого положить по 1 ст.ложке творожной начинки, края теста соединить, защипнуть. Отварить вареники в слегка подсоленной воде до готовности. Выложить на сито, полить растопленным сливочным маслом. Приготовить соус: апельсины очистить от кожицы, белых пленок и косточек, мякоть нарезать кубиками, обжарить в течение 2-3 минут на сливочном масле. Затем влить сок, добавить мед и уварить соус наполовину, по желанию приправить молотой корицей.
Выложить готовые вареники в соус, проварить 2-3 минуты. Затем выложить на тарелку, украсить дольками апельсина, по желанию посыпать молотым розовым перцем.