|
Многолетнее травянистое растение рода полынь, семейства сложноцветных. Стебли травянистые, голые, прямостоячие, высотой до 1,5 м, обильно облиственные. Нижние листья в основном трехраздельные, верхние - линейно-ланцетные. Молодые листья - мягкие, к началу цветения становятся жесткими. Цветки беловатые, собраны в шаровидные мелкие корзинки, образующие узкометельчатые соцветия. Цветет в июне-августе. Плодоносит в сентябре-октябре. Семянки мелкие, плоские, бурые. Корень мочковатый, хорошо развит и расположен в верхних слоях почвы.
|
|
Эстрагоном, как свежим, так и сушеным, приправляют самые разнообразные блюда: он хорошо дополняет омлеты, многие виды соусов. Если бы не было эстрагона, то не было бы и татарского соуса, который отлично сочетается с рыбой и запеченной свининой, подаваемой обычно в холодном виде. Эстрагон также добавляют в овощные салаты, к ветчине с яблоками, омлету с помидорами, в татарские бифштексы, говяжьи отбивные с помидорами, цветную капусту с корнишонами, вареные цукини.
|