КАРДАМОН (Elettaria cardamomum)

Многолетнее травянистое растение семейства имбирных с ползучим мощным корневи­щем. Листья ярко-зеленые, лан­цетовидные, двуряднорасположенные на вегетативных побе­гах, высотой до 2-4 м. Идущие от корневищ цветоносные побе­ги высотой до 60 см заканчива­ются метелками с бледно-зеле­ными цветками. Корневище кардамона мощное, состоит как бы из отдельных, плотно прилегающих друг к другу клу­беньков неправильной формы с отходящими от них корешка­ми различной толщины и дли­ны. Плоды кардамона - трехкамерная коробочка - медленно созревают в течение большей части года. Собирают их еще до полного созревания, в цельном виде сушат на солнце или с по­мощью искусственного источ­ника тепла, но так, чтобы коро­бочки не потрескались, а семе­на сохранили свой приятный аромат. В таком виде кардамон идет в продажу. Семена из не­го вылущивают перед употреб­лением. Вкус у них сладкова­тый и остро-пряный. Семена со­держат 3,5-7% масла, применя­емого в пищевой и табачной промышленности, а также в ме­дицине.