яичный желток - 2 шт., масло сливочное

ДЛЯ ТЕСТА:

мука - 3-3,5 стакана яйца - 2 шт.

масло растительное - 1 ст. л., соль - 1 ч. л.

ДЛЯ ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКИ:

творог - 300 г брынза-150 г лук зеленый, зелень масло сливочное - 3 ст. л.

ДЛЯ НАЧИНКИ С КАПУСТОЙ:

капуста - 500 г грибы - 300 г лук репчатый -1 шт., растительное масло, соль

1. Муку просейте с солью. Смешайте яйца с 1 стаканом теплой воды и растительным маслом, влейте в муку и замесите эластичное тесто, при необходимости подсыпьте еще муки. Тесто не должно липнуть к рукам. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
2. Для творожной начинки брынзу натрите на терке, смешайте с творогом и размягченным сливочным маслом, добавьте мелко нарезанную зелень и зеленый лук.
3. Для капустной начинки грибы, капусту и лук тонко нарежьте, подсолите и обжарьте под крышкой в растительном масле до золотистого цвета.
4. Разрежьте тесто на несколько частей (четное количество). Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, затем растяните руками, как можно тоньше на присыпанной мукой рабочей поверхности. Обрежьте толстые края лепешек, сбрызните тесто растопленным сливочным маслом.
5. Выложите начинку по краю каждой лепешки, сверните в рулет. Получившиеся рулеты сверните спиралью и смажьте желтком, смешанным с водой.
6. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета примерно 25 минут.
7. Перед подачей нарежьте на порции.