На 8 порций необходимо взять:

1200 г ягнятины или баранины на косточке

4 большие картофелины

2 крупные луковицы

4 средние морковки

1 веточка свежей петрушки

1 веточка тимьяна

соль

черный молотый перец

Нарежьте мясо крупными кусками, а картошку, морковь и лук — тонкими ломтиками. Измельчите петрушку и сельдерей. Положите в кастрюлю половину всей картошки, сверху — слой мяса, на него выложите овощи и завершите композицию еще одним слоем картошки. Залейте двумя стаканами кипятка, посолите и поперчите по вкусу.

Накройте крышкой и тушите от полутора до двух с половиной часов — в зависимости от того, используете вы нежную ягнятину или более жесткую баранину. Когда мясо станет мягким и почти вся жидкость выпарится, блюдо можно снимать с огня и подавать к столу.