Рыба по-восточному, приготовленная на пару, с имбирем, соевым соусом и кунжутом

Это может быть быстрый ужин для всей семьи или экзотическое развлечение: все что нужно — это сито для пароварки — бамбуковое или обычное.

На 4 порции:

700 г филе морского языка, без кожи (порезать вдоль природных волокон — спросите продавца в магазине, как это сделать); корень имбиря 6 см в длину (очистить);
1 ст. л. японского соевого соуса; 1 ст. л. кунжута;
1 дес. л. кунжутного масла;
3 зубчика чеснока (очистить);
2 зеленых лука;
1 дес. л. арахисового или любого другого масла без запаха;
сок 1 лимона;
несколько внешних листьев салата-латука, чтобы выложить ими
сито для пароварки;
соль, свежемолотый черный перец.
Вам также понадобится сито для пароварки — бамбуковое или обычное.

Для начала подготовьте все ингредиенты. Имбирь тонко нарежьте вдоль, а потом — на мелкие кусочки. Чеснок и зеленый лук мелко порежьте (перья вместе с луковицей).
Среднего размера сковороду поставьте на огонь и, когда она нагреется, добавьте семена кунжута и обжаривайте их на сухой сковороде, время от времени встряхивая сковороду, пока они не станут золотисто-коричневыми — это займет 1—2 минуты. Переложите кунжут в миску.
Затем добавьте на сковороду масло и на среднем огне слегка обжарьте чеснок и имбирь — они должны приобрести бледно-золотистый оттенок, но не слишком зарумяниться, поэтому необходимо следить, чтобы сковорода не нагрелась слишком сильно. Положите их в миску с кунжутом, вылейте туда же остатки масла со сковороды, затем добавьте лимонный сок, соевый соус и зеленый лук.
Приправьте рыбу, обваляйте ее в полученной массе с обеих сторон, скатайте небольшие рулетики и полейте остатками массы из миски. Все это можно сделать заранее, а затем положить рыбу в холодильник (но не оставляйте ее открытой!).
Когда придет время готовить рыбу, выложите сито для пароварки листами салата-латука (или фольгой). Положите в него рыбу, накройте крышкой и готовьте на пару 8—10 минут. Подавать рыбу я рекомендую с жареным рисом по-китайски.