Национальный колорит этому блюду придают сочетание соленого, сладкого и кислого, ну и, конечно, использование традиционной китайской смеси «5 специй». Хорош этот рецепт тем, что благодаря набору пряностей даже жирная свинина отлично переваривается, не оставляя ощущения тяжести.

Начинайте готовить за 8-10 часов до подачи

1 кг свиных ребер, растительное масло для смазывания

Для маринада:

2 зубчика чеснока, 5-6 веточек петрушки, 3 ст. л. темного соевого соуса

3 ст. л. меда, 2 ст.л. рисового вина, 1 ч. л. рисового или белого винного уксуса

1 ст. л. китайской смеси «5 специй», соль, свежемолотый черный перец

1. Разрежьте и при желании порубите ребрышки на кусочки длиной 6-10 см.
2. Для маринада измельчите чеснок и петрушку. Тщательно перемешайте соевый соус, мед, рисовое вино и уксус, смесь «5 специй», петрушку и чеснок. Смесь влейте в плотный пластиковый пакет, положите свиные ребрышки, запечатайте или завяжите пакет и отправьте его в холодильник на 8-10 часов. Время от времени пакет нужно встряхивать.
3. Выньте ребрышки из маринада, обсушите бумажными полотенцами, положите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте до готовности, часто переворачивая, примерно 12 минут.
4. Если вы готовите в духовке, предварительно хорошо разогрейте ее в режиме «гриль + конвекция» до 200°С. Запекайте ребрышки на застеленной фольгой решетке примерно 20 минут.

Китайскую смесь «5 специй» (усянмянь) можно сделать самому, смешав 1 ст. л. бутонов гвоздики, 1 ст. л. сычуаньского перца горошком, 3 разломанные палочки корицы или кассии, 6 звездочек бадьяна и 1 ст. л. семян фенхеля. Положите все эти ингредиенты в кофемолку и смелите в порошок. Такая смесь хранится около месяца в герметично закрывающемся контейнере.