Сочный, невероятно нежный и хрустящий венский шницель!

На 4 порции:

8 шницелей из телятины (по 60 г)

5 тостов, 2 яйца

2 стол, ложки сливок

1 чайн. ложка тертой цедры лимона

2 ст. ложки муки

соль, молотый черный перец

8 ст. ложек топленого масла

2 ст. ложки сливочного масла

1 лимон (нарезать кружками)

1. Мясо отбить между двумя слоями пищевой пленки.
2. Для панировки подсушенные тосты измельчить в блендере и выложить в глубокую миску.
3. Яйца взбить в другой посуде. Сливки также слегка взбить и вместе с лимонной цедрой соединить со взбитыми яйцами. В отдельную миску высыпать муку.
4. Мясо натереть солью и перцем. Обвалять сначала в муке, затем в яйцах и хлебных крошках. Панировку слегка прижать.
5. Обжаривать шницели на топленом масле по 2 минуты с каждой стороны, постоянно поливая их топленым маслом (они получатся пышными).
6. Затем добавить в сковороду сливочное мало и жарить панированные шницели еще 2 минуты. Подать шницели с ломтиками лимона. Можно подать к ним также брусничное варенье.