Начинайте готовить за 5 часов до подачи

4 куска бараньей корейки на косточке (по 3 ребра в каждом)

2 средних баклажана, 1 острый красный перчик чили, 1 небольшая луковица

1 черешок сельдерея, 1 стакан гранатового сока, 2 ст. л. соуса наршараб

сок половины лимона, 2 веточки розмарина

оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец

У корейки зачистите концы ребер. Лук измельчите. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками, острый перец - тонкими колечками (предварительно удалите семена, если не любите острое). Смешайте в миске гранатовый сок и наршараб с луком, сельдереем и перцем. Положите в маринад мясо, накройте и поставьте в холодильник на 4 часа.
У розмарина удалите стебли, листочки измельчите. Баклажаны нарежьте кружками шириной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на 20 мин. Затем промойте, сложите в миску, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Добавьте черный перец и розмарин. Дайте настояться 10 минут. Обжарьте на решетке под грилем или на мангале мясо по 4 мин. с каждой стороны. Положите к мясу кружки баклажанов и обжаривайте все вместе еще по 1.5-2 мин. с каждой стороны. Во время жарки несколько раз полейте мясо и баклажаны маринадом.
Оставшийся маринад при желании можно положить в сотейник, влить 2-3 ст. л. оливкового масла, потушить на среднем огне 5 минут, приправить солью и перцем по вкусу и подать с мясом как соус.