Согласно легенде,чебурек впервые приготовили воины Чингисхана (а некоторые утверждают - сам Чингисхан!). Во время долгих переходов отважные кочевники нуждались в сытной горячей пище и, что немаловажно, вкусной. Однажды воины Чингисхана налили в перевернутый щит масла, подвесили щит над костром и приготовили в нем первую порцию чебуреков - аппетитных, налитых соком пирожков с бараниной. Само слово "чебурек" по происхождению тюрское, и до нас дошло его единственное значение - название восточного блюда.
Что такое чебурек, наверное, знают все! Это обжаренная в масле лепешка с начинкой. Традиционно чебуреки делают в форме полумесяца с мясной начинкой. Традиционно чебуреки делают в форме полумесяца с мясной начинкой: бараньей, говяжьей, телячьей, свиной. Реже начинку также готовят из картошки, сыра или грибов. Чебуреки обжаривают в горячем растительном масле до образования золотистой корочки. Отведать чебуреков можно в повсеместно распространенных чебуречных, а можно приготовить самостоятельно.
Готовим сами!
На первый взгляд, чебурек приготовить очень сложно. Однако этим искусством может овладеть любой, даже самый неопытный кулинар. Главное - придерживаться точной рецептуры и изучить несколько хитростей приготовления.
Итак, пропускаем через мясорубку свинину, телятину, лук, добавляем мелко нарезанную зелень, соль, перец и перемешиваем. В муку добавляем разбавленный водой уксус, яйца и замешиваем тесто. Раскатываем, а потом вновь собираем вручную (повторяем процедуру около 20 минут). Раскатываем тесто очень тонким листом и вырезаем круг (для этого можно использовать тесторез, также и большую круглую форму и даже обычную тарелку или блюдце). На середину круга выкладываем фарш, а потом тщательно защипываем тесто так, чтобы лепешка приобрела форму полумесяца. Выкладываем чебурек на раскаленную сковороду, в которую предварительно нужно налить много растительного масла, и обжариваем лепешку с обеих сторон. С каждой по 5 минут. Для приготовления начинки чебурека можно брать как один вид фарша, так и ассорти. Иногда во время приготовления чебуреки лопаются и из них вытекает сок. Для того чтобы этого не происходило, тесто нужно хорошо защипать и жарить сразу после лепки.