Кисель из клубники
1 ст. клубники, 3/4 ст. сахара, 2 ст. л. картофельного крахмала, 600 мл горячей воды
Ягоды перебрать, очистить, промыть и протереть сквозь сито. В кастрюлю влить воду, положить сахар и размешать. Полученный сироп вскипятить, заварить разведенным небольшим количеством холодной воды картофельным крахмалом и дать еще раз вскипеть. В горячий кисель положить приготовленное ягодное пюре и хорошо размешать.

Кисель грушевый со сливками
3 груши, 1 л воды, 100 г сахара, 3 ст. л. картофельного крахмала, 100 мл воды, 1 щепотка ванилина, сок 1 лимона, 200 мл 33%-ных сливок, корица или гвоздика — по вкусу
Фрукты вымыть, очистить и сбрызнуть лимонным соком. Кожуру залить водой и проварить. В отвар добавить сахар, специи и груши, нарезанные дольками. Прокипятить, не допуская разваривания фруктов. Жидкость загустить крахмалом, разведенным холодной водой, довести до кипения, снять с огня и посыпать сахаром. Остывший кисель подавать со взбитыми сливками.

Клюквенный кисель с молоком (сливками)
100 г клюквы, 120 г сахарного песка, 60г крахмала, 500 мл молока (или 350мл сливок), несколько ст. ложек сахарной пудры, 800 мл воды.
Ягоды перебрать и хорошо промыть, затем подавить их, отжать сок, слить его в нeокисляющуюся посуду и, накрыв крышкой, поставить в холодильник. Оставшуюся мезгу положить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить в течение 4—6 мин, после чего процедить через частое сито. В приготовленный отвар всыпать сахарный песок, вновь нагреть до кипения и удалить с поверхности пену.
Крахмал всыпать в отдельную посуду, развести небольшим количеством холодной питьевой воды и процедить. Затем влить его в горячий ягодный сироп, непрерывно размешивая, после чего кисель довести до кипения и добавить клюквенный сок. Охладить, смешать с молоком или со сливками.
Густой клюквенный кисель готовить так же, как из свежих ягод, увеличив норму крахмала и время варки (на 3—4 мин). Кисель разлить в формочки, посыпать сахарной пудрой и охладить. К густому киселю молоко или сливки подать отдельно. Взбитые сливки можно положить на кисель горкой.

Кисель из черной смородины
1л воды, 150 г смородины, 3 ст. л. картофельного крахмала, 100 г сахара
Вскипятить воду, всыпать сахар, промытые и размятые ягоды и тушить под крышкой до полного разваривания. Развести картофельный крахмал холодной водой, помешивая, подлить к ягодам, дать закипеть и снять кастрюлю с огня.
Кисель вылить в порционные мисочки и охладить.