Необходимые продукты:

800 г свиной грудинки с ребрышками

4 шт. лука-шалота

2 столовые ложки красного винного уксуса

2 столовые ложки сухого хереса

1-2 столовой ложки оливкового масла

1 столовая ложка измельченного тимьяна

1 чайная ложка сухой смеси специй для мяса

молотый черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить маринад: лук почистить, ополоснуть и нарезать тонкими кольцами. Затем добавить смесь сухих специй, херес, уксус и оливковое масло и хорошо перемешать.

Мясо разрезать на четыре котлеты так, чтобы в каждой была реберная косточка, и надрезать по краям. Котлеты положить в эмалированную посуду, залить маринадом, посыпать тимьяном и оставить мариноваться на двое суток, часто переворачивая. После этого выложить котлеты в дуршлаг, чтобы стек маринад, посолить, поперчить, уложить на решетку разогретого гриля и обжарить с обеих сторон за 10 минут, сбрызгивая маринадом.

Готовые котлеты выложить на блюдо, гарнировать рисом и зеленым горошком, политым растопленным сливочным маслом, и подать к столу.