Лапша с мясными шариками

250 г телятины, 1яйцо, 2 ст. л. тертого сыра, 150 мл оливкового масла

250 мл воды, 500г лапши, З ст. л. томатной пасты, несколько зубчиков чеснока

1/2ч. л. молотого черного перца, по щепотке корицы, молотых бутонов розы (по желанию) и соли

Пропустить мясо через мясорубку, добавить сырое яйцо, щепотку черного перца, корицу, молотые бутоны розы, посолить по вкусу и сформовать из этой массы шарики величиной с грецкий орех.
Нагреть оливковое масло и пожарить в нем мясные шарики вместе с мелко нарезанным чесноком. Когда шарики будут готовы, добавить остаток перца, томатную пасту, влить воды и тушить 20—25 мин. Если надо, досолить.
Отварить лапшу в подсоленной воде в течение 15—20 мин и откинуть на дуршлаг. Смешать лапшу с соусом, в котором тушились шарики, посыпать тертым сыром, сверху уложить сами шарики и подавать.

Лапша с бараниной или курицей

500 г баранины (или курятины), 30 г соленого сливочного масла

100 г оливкового масла, 500г длинной лапши, 1луковица, 2 ст. л. томатной пасты

вода, по 1/2 ч. ложки молотого черного и красного перца, соль — по вкусу

Нарезать мясо кусочками, положить в кастрюлю, посолить, посыпать черным перцем и обжарить в нагретом оливковом масле в течение нескольких минут вместе с мелко нарезанным луком. Добавить томатную пасту и красный перец, залить водой так, чтобы она на 1—2 см покрывала мясо, довести до кипения, убавить огонь и тушить, накрыв крышкой в течение 1,5 ч. Мясо вынуть и отложить. Добавить в кастрюлю с соусом еще 1 л воды и нагреть до кипения.
Отварить лапшу. Снять с огня, досолить, добавить сливочное масло, перемешать и дать немного постоять.
Подать с кусочками мяса.