Необходимые продукты:

8 яиц, 300 г сахара, 4 ст. ложки воды

1/4 ч. ложки ванилина

240 г муки, 1/4 ст. л. соли, 1/2 ч. л. соды

1 ст. л. жира, 1ч. л. лимонной кислоты

1ч. ложка тертой лимонной цедры

Способ приготовления:

Отделить яичные белки от желтков. Постепенно добавляя половину сахара, растереть их деревянной ложкой в эмалированной (или фарфоровой) миске. Продолжать растирать, добавляя воду, цедру и ванилин. Желтки должны загустеть и стать лимонно-желтого цвета. Отдельно хорошо взбить белки.
Постепенно всыпать в желтки просеянную муку, соль, соду, лимонную кислоту и хорошо перемешать. Осторожно помешивая, добавить туда белки.
Смазать жиром форму диаметром 20—25 см и высотой 8 см и посыпать ее мукой. Вылить тесто, поставить форму в предварительно нагретую (до 180°С) духовку и выпекать 45 мин.
Леках готов, если спичка выходит из него сухой и чистой. Достать леках из духовки, дать немного остыть, извлечь из формы и подавать к столу.