Этот рецепт передается в нашей семье из поколения в поколение. Надеюсь, что и вам он понравится.

Необходимые продукты:

3 кг муки

3 пакетика дрожжей (сухих)

17 желтков

1 л теплого молока

800 г сл.масла

900 г сахара

изюм, ванилин, цедра, соль

сок 1 лимона и белки с сахаром (для украшения)

Способ приготовления:

Опара

Дрожжи размочить в теплой воде с сахаром, добавить муку (как на оладьи). Опара должна подняться и опуститься, значит готова.

Затем соединяем с мукой, желтками взбитыми с сахаром, молоком, сливочным маслом. Хорошо вымешиваем тесто и ставим подниматься в теплое место. Когда тесто поднимется, мы еще раз его обминаем. Повторяем 2 раза. Потом добавляем изюм, предварительно обваляв его в муке, цедру и ваниль. Готовим формы для выпекания: смазываем сливочным маслом и присыпаем манкой. Наполняем тестом на 1/3 формы, даем подняться немного и отправляем в духовку. Выпекаем до готовности. Готовность кулича можно проверить деревянной палочкой или спичкой, если тесто не цепляется, значит паска готова. Достаем из духовки и вытряхиваем на полотенце или салфетку лежа. Если паска высокая, то она может потерять форму, поставив мы ее сразу на "ноги". А когда она остынет и окрепнет, то можно и украшать. Взбиваем охлажденные белки с сахаром, обязательно во взбитые белки нужно добавить лимонный сок, тогда они подсыхают лучше.