Для теста:

2 стакана муки

1/2 стакана сметаны

20 г дрожжей

5 желтков

1 ст. ложка сахара

250 г сливочного масла

соль

Для начинки:

абрикосовое повидло

5 белков

1 стакан сахара

миндаль или ядра грецкого ореха

ванилин по вкусу

Способ приготовления:

Муку перетереть со сливочным маслом. Дрожжи растворить в сметане, прибавить к растертой муке, примешать яичные желтки, сахар, соль. Вымещать тесто. После этого раскатать его в пласт толщиной в палец, уложить в заранее смазанный маслом противень. Оставить на некоторое время в теплом месте для подъема. Выпекать в духовке до светло-желтого цвета.  
Поверхность готового пирога смазать абрикосовым повидлом, сверху выложить крепкую пену из яичных белков, смешанную с сахаром и ванилью. Посыпать молотыми грецкими орехами или миндалем, нарезанным продолговатыми кусочками. Затем пирог поставить снова в духовку и выпекать до тех пор, пока пена не станет густой.