600 г свежей клубники

6 веточек мяты

5 желтков

125 г сахарной пудры

400 мл жирных сливок

Приготовление:

1. Клубнику и мяту мелко нарезать. Желтки взбить с сахарной пудрой на теплой водяной бане до консистенции густого крема, затем емкость с водяной бани снять и 5 минут продолжать взбивать при комнатной температуре. Сливки взбить.
2. Желтковую массу соединить с клубникой и мятой, в несколько приемов подмешать взбитые сливки. Получившийся крем выложить в выстланную пищевой пленкой прямоугольную форму, разровнять и поместить в морозильник на 5-6 часов.
3. Готовое мороженое перед подачей на стол подержать при комнатной температуре 10 минут. Затем опрокинуть из формы на тарелку, пленку снять, пломбир нарезать небольшими аккуратными кусочками.