Необходимые продукты:

400 г филе говядины

200 г филе свинины

1 луковица

50 г черствой булки

2 ст. ложки растительного масла

3 яйца

150 г сметаны

2 ст. ложки муки

1 ст. ложка зелени петрушки

специи, перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Сварить вкрутую 2 яйца, охладить. Мясо вымыть, нарезать кусками. Булку намочить в воде. Лук очистить, нарезать и обжарить. Мясо, лук и слегка отжатую булку пропустить через мясорубку. Массу посолить, поперчить, добавить специи (кориандр, имбирь, тмин) и яйцо, тщательно вымешать. Выложить на доску, покрытую пищевой бумагой, разделать плоский прямоугольник длиной 22—25 см, шириной 15 см. Сваренные яйца очистить, нарезать четвертинками и положить на прямоугольник вдоль длинного края. При помощи бумаги мясо свернуть толстой трубкой, начиная с того края прямоугольника, где находятся яйца, чтобы они оказались в середине рулета. Мясо положить на противень с сильно разогретым маслом, аккуратно убрать бумагу, полить рулет маслом и поставить в нагретый до 200 °С духовой шкаф. Печь 40—50 минут, часто поливая образовавшимся соусом. По мере выпаривания соуса добавлять воду. Сметану смешать с мукой, посолить, добавить перец и специи, влить на противень. Готовое мясо нарезать поперек волокон довольно толстыми ломтиками, уложить их в той же последовательности на продолговатом блюде, залить соусом и посыпать зеленью петрушки.