Необходимые продукты:

1-1.5 кг мяса говядины (мякоти)

соль, перец черный молотый и горошком

жир для жаренья

250 г майонеза или 250 г сметаны, или 250 г сметаны и майонеза поровну.

Начинка грибная:

2—3 головки репчатого лука

500-600 г соленых грибов

Начинка из лука с яйцом:

2-3 головки репчатого лука

3-4 сваренных вкрутую яйца

Начинка из соленых огурцов:

2 головки репчатого лука

2-3 мелко нарубленных соленых огурца

Способ приготовления:

Мясо нарезать поперек волокон и очень хорошо отбить, чтобы оно стало как тонкий блинчик,  
посолить, поперчить. В полученный блинчик завернуть начинку в виде изящных рулетиков, обвязать ниткой, обжарить до зарумянивания в разогретом жире, положить в глубокую сковороду или латку, залить майо- незом или сметаной, закрыть крышкой и в духовке
довести до готовности в течение примерно 1 часа.
Для приготовления начинок лук следует обжаривать до золотистого цвета, яйца отварить вкрутую и нарубить не слишком мелко, грибы нарезать лапшой и обжарить отдельно от лука, а затем соединить с ним; у огурцов срезать жесткую кожицу и нарезать их тонкой соломкой, а затем соединить с обжаренным до золотистого цвета луком.
Подавать блюдо с большим количеством зелени, овощных салатов, домашних разносолов, запивать благородными напитками.