Салат из свеклы и фасоли с грушей

Для салата:

2 ст. ложки фундука, 500г сваренной и очищенной свеклы

100г зеленой фасоли, 2 небольших лука-порея

1 груша, 100г консервированной фасоли

Для заправки:

2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 1 толченый зубчик чеснока

1ч. ложка семян горчицы, 1ч. ложка яблочного уксуса, 60мл оливкового масла

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200°С и поджарить фундук до золотистого цвета (6—8 мин). Затем орехи слегка охладить и измельчить. Свеклу нарезать кубиками и сложить в большую миску. Зеленую фасоль бланшировать в кипятке до мягкости (1—2 мин), после чего промыть холодной водой, обсушить и нарезать. Вымыть лук-порей и измельчить тонкими кольцами. Грушу разрезать на 4 части, очистить от семян и нарезать ломтиками. В миску со свеклой сложить бланшированную зеленую фасоль, лук-порей, консервированную фасоль и ломтики груши.
Приготовить заправку: хорошо растереть укроп, чеснок, зерна горчицы, уксус и оливковое масло.
Заправить салат и оставить на 1 ч. Украсить кушанье орехами и подавать.

Салат с фасолью по-гречески

300г отваренной до готовности пестрой, белой или красной фасоли

300г нашинкованной моркови, 300 г лука, 300 г помидоров

300 г сладкого перца, 1 зубчик чеснока

1 ст. ложка уксуса, 1 пучок петрушки

Способ приготовления:

100 мл воды, 1 ст. ложка сахара, соль, перец — по вкусу.
Отварить до готовности фасоль. Тонко нашинковать перец. Нарезать лук тонкими полукольцами, нашинковать морковь, снять с помидоров кожицу и пропустить их через мясорубку. Все овощи по отдельности обжарить, потом соединить, добавить воду и тушить 10 мин. Добавить мелко нарезанную петрушку, уксус и пропущенный через пресс чеснок.
Остудить блюдо и подавать холодным.