Очень вкусный шашлык из свинины

Это популярное блюдо из мяса начинайте готовить за 7 часов до подачи

2 кг свиной шейки средней жирности

2-3 ст. л. не очень острой аджики

2 зубчика чеснока оливковое масло

1 ст. л. душистого перца горошком

1 ч. л. черного перца горошком соль

Для подачи: свежие овощи и зелень

тонкий лаваш, соус ткемали по вкусу

Для маринада измельчите чеснок, положите перец горошком в ступку, добавьте чеснок и растолките все вместе в пасту. Добавьте аджику, перемешайте и влейте около 1/3 стакана масла. Перемешайте вилкой.

Мясо нарежьте кубиками со стороной примерно 5 см. выложите в миску или в кастрюлю, влейте маринад и тщательно перемешайте с шейкой, слегка втирая маринад в куски мяса. Если вам кажется, что маринада маловато, влейте еще немного масла и опять тщательно перемешайте. Накройте и оставьте в прохладном месте на 6 часов. За 30-40 минут до жарки переставьте мясо туда, где оно может нагреться до комнатной температуры. Приготовьте угли - они должны быть хорошо прогоревшими, чтобы когда вы положите на мангал шашлыки, угли были белого цвета Если аджика была не соленая, присолите мясо перед жаркой. Нанизайте мясо на шампуры и готовьте на углях, все время поворачивая и затушивая водой возникающие от капающего жира языки пламени - примерно 10 мин. Подавайте шашлыки из свинины очень горячими, с зеленью, овощами, лавашом и ткемали.