1 кг баклажанов

3 помидора

2 ст. ложки муки

зелень петрушки и укропа

соль

Способ приготовления:

Баклажаны испечь в духовке, очистить и мелко нарезать. Помидоры опустить на 5—6 с в горячую воду, снять кожицу и протереть через частый дуршлаг. Баклажаны смешать с помидорами и обжаренной без жира мукой, проварить 10 мин, заправить зеленью и посолить.

Соус из баклажанов можно подать к рецептам - отварному картофелю, рису или мясным блюдам.