Необходимые продукты:

1 кг корней пастернака

40 г томатного пюре

100 г растительного масла

200 мл уксуса

30 г соли

1 лавровый лист

1 бутончик гвоздики

Способ приготовления:

Корни пастернака отварить до мягкости, пропустить через мясорубку, протереть сквозь частое сито, положить в кастрюлю, влить уксус, томатное пюре, положить толченый лавровый лист, гвоздику, растительное масло и варить 30 мин, а затем разлить в бутылки и укупорить.
Чтобы приготовить соус, нужно отлить из бутылки 100 г массы, добавить 200 г масла, развести все это 700 мл бульона, добавить 100 г сметаны, дать вскипеть – и соус из пастернака готов.