Необходимые продукты:

1 крупная свекла

50 г тертого швейцарского сыра

450 г густой сметаны

соль, черный молотый перец.

Для соуса: 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан холодной воды, перец.

Способ приготовления:

Свеклу очистить, нарезать кусочками 3—4 см. В кастрюле распустить сливочное масло, добавить муку. Постоянно помешивая добавить воду и перец, подсолить и довести до кипения. В этом соусе отварить свеклу в течении 20 мин. Затем ее процедить, выложить в кастрюлю, на дно которой положить немного сметаны, поперчить, слегка посолить. Затем положить еще слой свеклы, слой  
сметаны, слой сыра, посолив и поперчив, и т. д., закончив слоем сыра. Поместить в духовку с умеренной температурой. К этому салату можно добавить отварную морковь, корень сельдерея и репчатый лук.