Свинина в пиве
250г свинины, 100г корня сельдерея
1 щепотка сушеного молотого имбиря
2 гвоздички, 1 щепотка молотого жгучего перца
0,5л светлого пива, 1ч. ложка оливкового масла, соль — по вкусу
Положить корень сельдерея и свинину в горшочек и залить светлым пивом. Добавить специи, оливковое масло и посолить. Поставить в духовку на 40—50 мин. Готовое блюдо порезать на кусочки и уложить на тарелку. Подавать с картофелем и салатом из свежих овощей.
Свиные отбивные
600 г свинины (корейки), 1 яйцо
4 ст. л. панировочных сухарей, 3 ст. л. жира
З ст. л. растопленного сливочного масла
соль и черный молотый перец — по вкусу
Корейку нарезать кусками толщиной 1,5—2 см так, чтобы у них осталась реберная косточка. Каждый кусок надрезать на расстоянии 2—3 см от ребер. Отбить, придать им овальную форму, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях. Жарить на жире на умеренном огне с обеих сторон.
Готовые котлеты выложить на блюдо для жаркого и залить растопленным сливочным маслом. Гарнировать жареным картофелем, тушеной квашеной капустой или маринованными огурцами.
Свинина по-строгановски
300 г свинины (лопатка или окорок), 1 луковица
30 г шпика, несколько маринованных или соленых огурчиков
300 мл мясного бульона, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны
1 ч. л. сливочного масла, соль и черный молотый перец — по вкусу
Мясо свинины толщиной 1—1,5 см слегка отбить и нарезать небольшими кусочками. Шпик нарезать кубиками, репчатый лук — полукольцами и обжарить вместе с мясом со сливочным маслом. После образования на его поверхности золотистой корочки добавить муку, перемешать, положить нарезанные мелкими ломтиками соленые (или маринованные) огурцы, соль, перец, влить бульон, положить сметану, все перемешать и тушить 30—40 мин. Подавать с гарниром из отварного картофеля.