400 г спелых помидоров, 250 мл винного уксуса

2 луковицы, 3 см палочки корицы, 1 ст. л. соли

250 г коричневого сахара

2 ст. л. мелко нарубленного корня имбиря

4 зубчика чеснока, 8 пряных гвоздик

1/2 ч. л. мелко нарубленного красного перца чили

4 ст. л. мелко нарубленной петрушки или зелени кориандра

4 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. зерен черной или желтой горчицы

Помидоры вымыть, плодоножку вырезать, помидоры крупно нарубить и залить уксусом. Лук почистить, мелко нарубить и вместе с корицей и солью добавить к помидорам. При постоянном помешивании медленно довести до кипения. Подмешать сахар и корень имбиря.
Зубчики чеснока почистить и мелко нарубить. Вместе с гвоздикой, перцем чили и петрушкой или зеленью кориандра добавить к чатни и варить на среднем огне 5 минут.
Кунжутное масло разогреть на сковороде, выложить зерна горчицы, слегка обжарить их и вместе с маслом добавить в чатни. При помешивании варить еще 10 минут, чтобы чатни загустел.