Цыпленок с рисом
1 цыпленок, 8 ломтиков шпика, З ст. ложки растительного масла
4 помидора, 2 луковицы, 1/2 ч. ложки молотого красного перца
2 ст. риса, 1л бульона, тертый сыр для обсыпки, соль и молотый перец — по вкусу
Тушку цыпленка разрезать на 8 кусков. Натереть каждый солью и перцем, обмотать ломтиками шпика и жарить в растительном масле 20 мин. Помидоры без кожицы разрезать пополам, положить в посуду вместе с обжаренными кусками цыпленка, добавить кольца лука, красный перец, рис, влить горячий бульон и под крышкой тушить на слабом огне 20 мин.
Подавать кушанье, посыпав тертым сыром.
Цыпленок в сухарях
1 цыпленок (массой 800г), 1л воды, 120г панировочных сухарей
100 г тертого сыра, 4яйца, черный молотый перец и соль — по вкусу
растительное масло для фритюра
Положить подготовленного цыпленка в кастрюлю, залить водой, посолить и варить 40 мин. Затем охладить его, нарезать на куски (ножки, крылышки с частью грудки, белое мясо грудины без кости), посолить и поперчить. Обмакнуть кусочки во взбитые с тертым сыром яйца. Обвалять цыпленка в панировочных сухарях и пожарить с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле. Выложить куски на блюдо.
Подавать с зеленым салатом или салатом из овощей.
Цыпленок по-датски
1 цыпленок (800г), 60 г масла, 200мл сухого белого вина
400 г помидоров, 80 г хлебных крошек, 40г тертого сыра
300г картофеля, 80 г зеленого лука, зелень петрушки и соль
Тушку посолить, положить в кастрюлю со сливочным маслом и подрумянить со всех сторон, периодически поливая белым вином, пока мясо не станет мягким. Готового цыпленка выложить на блюдо, предварительно удалив кости, и гарнировать помидорами, фаршированными мелким поджаренным в масле картофелем, припущенным зеленым луком, хлебными крошками и тертым сыром.
Цыпленок с сухофруктами
1 цыпленок, 120 г топленого масла, 200г изюма
120 г чернослива, 2луковицы, 20 г сметаны
вода, петрушка и соль — по вкусу
Подготовленному цыпленку придать плоскую форму, посолить, смазать сметаной и обжарить на масле с обеих сторон. Затем разрубить на 2 или 4 части, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный поджаренный лук, изюм, чернослив, влить немного горячей воды и тушить под крышкой 15—20 мин.
Подавать, полив соусом из сухофруктов, в котором он тушился, и посыпав зеленью.