Для фарша:

800 г мяса

2 яйца

100 г булки

150 мл молока

200 г лука репчатого

2 ст. ложки муки

2 ст. ложки сухарей панировочных

соль, перец по вкусу

Для начинки:

2 яйца

100 г лука зеленого

50 г масла сливочного

1 ст. ложка панировочных сухарей

зелень петрушки и укропа, соль, молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Пропустить через мясорубку мясо, лук, смешать с одним яйцом, замоченной в молоке булкой. Все посолить, поперчить и тщательно перемешать и разделить на порции весом примерно по 60 г. Эту массу распластать и на каждую порцию положить начинку. Затем между ладонями  
сформовать продолговатые зразы, сначала обвалять их в муке, обмакнуть в яичный белок и снова обвалять в панировочных сухарях. Подготовленные таким образом зразы уложить на ярусы пароварки и варить в течение 1 часа. Начинку приготовить из сваренных вкрутую и мелко
рубленных яиц, зеленого лука, сухарей, нарезанной зелени петрушки и укропа, соли, перца и растопленного масла. Все хорошо перемешать и начинить зразы.