400 г говяжьей печенки

50 г бекона

2 ст. л. творога (9%)

1 ст. л. сливочного масла

100 г кукурузной муки

150 г цветной капусты

150 г брокколи

1 стручок острого красного перца

2 зубчика чеснока

1 ст. л. кетчупа

2 ст. л. растительного масла

соль, перец черный по вкусу

1. Подготовленную печенку нарезать кубиками и сложить в миску. Чеснок мелко нарубить, посыпать печенку, посолить, приправить молотым черным перцем и перемешать. Накрыть миску пленкой и поместить в холодильник. Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия и замочить в холодной подсоленной воде.

2. Влить в небольшую кастрюльку 200 мл воды, посолить, поперчить и вместе со сливочным маслом довести до кипения. Всыпать кукурузную муку и, помешивая, заварить поленту 1 минуту, снять с огня.

3. Бекон нарезать соломкой, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, затем вместе с вытопившимся жиром переложить к поленте.

4. Добавить в поленту творог, перемешать. Кастрюльку накрыть крышкой и сохранять в тепле.

5. В сковороде разогреть растительное масло, выложить подготовленную печенку и, помешивая, обжарить до готовности. В конце жарки добавить кетчуп, перемешать и потушить под крышкой еще 5 минут.

6. Цветную капусту и брокколи опустить в кипящую подсоленную воду и когда вода снова закипит, откинуть на сито, дать воде стечь. Капусту вместе с мелко нарубленным острым перчиком обжарить на растительном масле. Поленту выложить на две тарелки в виде небольших лепешек. Сверху выложить печенку, гарнировать обжаренной капустой.