3 кг жареных баклажанов

1,5 кг жареных томатов

320 г растительного масла

30 г чеснока

черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

Молодые баклажаны с мелкими семенами вымыть, порезать на кружочки толщиной 2 см, обвалять в муке с солью и обжарить на масле. Зрелые помидоры с плотной мякотью вымыть, разрезать на 4—6 частей, выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить растертый чеснок и слегка поджарить. Баклажаны и помидоры уложить послойно в подготовленные банки емкостью 0,5 л, накрыть крышками и стерилизовать при температуре 100 °С 30 мин, после чего укупорить.