Необходимо на банку емкостью 3 л:

1 800—1 900 г кабачков

10 зубчиков чеснока

3 стручка горького перца

3 сладких перца

30 г зеленых розеток укропа

30 г зелени петрушки

18—20 г белых кореньев

8—10 г листа хрена

Для рассола: на 1 л воды – 50 г соли, 100 г 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

Для рассола соль растворить в воде, довести до кипения, профильтровать, подогреть до 80—85 °С, добавить уксус. Кабачки тщательно вымыть и нарезать на кружки или дольки. Сладкий перец почистить и разрезать на 4 части. Стручки горького перца очистить от семян и порезать на кусочки. Зубчики чеснока очистить и разрезать.

На дно банки положить пряности, чеснок, горький стручковый перец и зелень, затем кабачки со сладким перцем и залить горячим рассолом. Банки накрыть крышками и поставить стерилизоваться в кипящей воде в течение 20 мин, затем сразу же укупорить.