Необходимые продукты:

1 кг шпината

200 г растительного масла

1 луковица

соль по вкусу

Для консервирования пригодны молодые свежие мясистые черешки и листья темно-зеленого цвета, собранные до образования цветочных стеблей.

Способ приготовления:

Шпинат тщательно промыть, замочить на 30 минут в холодной воде, нарезать на кусочки и бланшировать в кипящей воде 3—5 мин. Затем шпинат вынуть шумовкой и охладить в тазу с холодной водой. После этого переложить их в дуршлаг и отжать руками от воды. Положить шпинат в глубокую сковороду с крышкой, залить маслом и потушить в закрытой посуде в течение 20—25 минут. За 1—2 мин до окончания тушения добавить мелко нашинкованный пассерованный лук и соль. Шпинат горячим уложить в банки емкостью 0,5 л, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 35 мин, а затем немедленно укупорить, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного охлаждения.