10 яичных скорлупок

1 апельсин

1/2 стакана 20%-ных сливок

2-3 ст.ложки ягодного сиропа

2 ст.ложки желатина

3-4 ст.ложки сахара

по 1/2 стакана вишни без косточки и черной смородины

Желатин залить 1/4 стакана воды и оставить на 20-30 минут для набухания.
Сироп разбавить 2/3 стакана воды, поместить на водяную баню, добавить 1/3 часть желатина и проварить на слабом огне 1-2 минуты, не доводя до кипения, чтобы желатин полностью растворился. Скорлупки поставить в контейнер из-под яиц, на дно каждой положить по 1-2 вишни, 2-3 ягоды черной смородины, залить ягодным сиропом с желатином, заполняя скорлупки на 1/3. Поместить в холодильник на 20-30 минут.

Сливки прогреть, добавить 1-2 ст.ложки сахара и 1/3 желатина, проварить 1-2 минуты, не давая сливкам закипеть, остудить до комнатной температуры. Разлить по яичным скорлупкам поверх ягодного желе, поместить в холодильник на 20-30 минут.

Апельсин очистить от кожицы, белых пленок и косточек, нарезать мелкими кубиками, добавить 2/3 стакана воды, 2 ст.ложки сахара, проварить 2-3 минуты, затем добавить оставшийся желатин, проварить еще 1-2 минуты.
Остудить, вылить в яичные скорлупки. Поместить десертные яйца в холодильник до полного застывания, на 2-3 часа. Перед подачей очистить.