Время подготовки: 3 ч

Время приготовления: 40 минут

Порции: 4—5

1 стакан белой фасоли
1 головка репчатого лука
2—3 клубня картофеля
1 морковь
1 небольшой корень петрушки
2—3 ломтика черствого белого хлеба
3 ст. л. растительного масла
2,5 л воды
соль и черный молотый перец по вкусу

1. Фасоль промыть, замочить на 2—3 ч. Воду слить. Фасоль залить свежей холодной водой и варить на среднем огне до полуготовности.
2. Морковь и корень петрушки нарезать соломкой, картофель — брусками и добавить к фасоли.
3. Черствый хлеб натереть на крупной терке и вместе с нашинкованным луком обжаривать на растительном масле, пока лук не приобретет золотистый цвет. Зажарку переложить в суп.
4. Суп посолить, приправить перцем и варить до готовности картофеля.