400 г индейки (голень и крыло)

50 г твердого сыра

1 ст. л. топленого масла

6 ломтиков белого хлеба

2 картофелины, 1 морковь

1 корень петрушки, 1 луковица

1 сладкий маринованный перец

5 маслин без косточек

зелень петрушки и укропа

соль и перец по вкусу

1. Мясо индейки вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену, бульон посолить и варить в течение 40 минут. Отваренное мясо вынуть из бульона и нарезать кубиками. Бульон процедить.
2. Морковь, корень петрушки и лук очистить и нарезать: лук - кольцами, морковь и корень петрушки - соломкой.
3. В сковороде разогреть топленое масло и обжарить на нем нарезанные лук, морковь и корень петрушки до золотистого цвета.
4. Поставить кастрюлю с бульоном на огонь, добавить нарезанный брусочками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить обжаренные овощи и варить до готовности всех овощей. Добавить в суп нарезанное мясо индейки.
5. Маринованный сладкий перец нарезать мелкими кубиками и добавить в кастрюлю с супом. Затем положить нарезанные дольками маслины. Довести суп до кипения и снять с огня.
6. Для приготовления гренок с кусочков белого хлеба срезать корки и нарезать хлеб треугольниками. Сыр натереть на крупной терке, посыпать ими кусочки хлеба и запечь в духовке при температуре 200° в течение 10 мин. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую по 2-3 гренки, украсить зеленью и подавать.