Необходимые продукты:

3 л кваса

1 кг крапивы

400 г свежих огурцов

1 луковица

50 г редиса

10 г зелени укропа

4 яйца

100 г сметаны

Способ приготовления:

Листья крапивы залить 1 л кипящей воды, отварить до готовности в течение 15 мин, откинуть на сито и протереть. Огурцы, зеленый лук и укроп нарезать, перемешать с крапивным пюре, залить хлебным квасом, добавить натертый редис, посолить и охладить. При подаче суп заправить сметаной и нарезанными крутыми яйцами.