За полчаса приготовим легкий супчик, который подойдет вегетарианцам и девушкам на диетах.

250 г корня сельдерея
1 луковица
2 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки муки
1 литр мясного бульона
1 желток
100 г сметаны
80 г сыра
соль и молотый черный перец
1 ч. ложка тмина
1 ст. ложка лимонного сока
1 пучок зелени петрушки или укропа

Приготовление:

1. Сельдерей нашинковать соломкой или натереть на крупной терке. Лук измельчить и спассеровать, помешивая, на сливочном масле до прозрачности. Добавить подготовленный сельдерей, посыпать мукой и, помешивая, слегка обжарить все вместе на медленном огне.
2. Пассерованные лук и сельдерей залить мясным бульоном, довести до кипения и варить 10-15 минут, затем посолить, приправить тмином и молотым черным перцем по вкусу.
3. Сыр натереть на средней терке. Зелень перебрать и порубить. Желток соединить со сметаной и слегка взбить, получившуюся заправку добавить в суп и довести до кипения.
4. Суп сразу же снять с огня, приправить лимонным соком, посыпать тертым сыром и хорошо перемешать. Когда сыр расплавится, разлить суп по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Довольно успешно развивается рынок соков и рынок продуктов в целом.