Выпечка прочно вошла в кулинарную культуру разных народов во всех уголках мира. В русском языке само слово «пирог» происходит от древнерусского слова «пир» — праздник, торжество. В качестве начинки для пирогов исторически разные народы использовали те продукты, которыми богат тот или иной регион. Например, французы по традиции пекут открытые фруктовые пироги, причем начинка часто остается свежей, никакой тепловой обработке не подвергаясь (она закладывается в уже готовый пирог).
У арабских и азиатских народов в почете орехи, мед и сухофрукты, поэтому выпечка с добавлением этих ингредиентов приобретает неповторимый восточный колорит. Ну а славянские рецепты — просто рекордсмены по разнообразию и размерам выпекаемых пирогов: расстегаев, калачей, кулебяк, курников, рыбников и других.