Английские крестовые булочки

2,5 стакана муки, 50 г сливочного масла

1 ч.ложка сухих дрожжей

1 ч.ложка молотой корицы

1/2 ч.ложки молотого мускатного ореха

1/4 стакана сахара, 1 стакан молока

2 яйца, 1 стакан цукатов

Для украшения и глазури:

1/4 стакана муки, 1/4 стакана молока, 2-3 ст.ложки сахара

В миску просеять муку, выложить нарезанное кусочками сливочное масло, тщательно растереть. Добавить дрожжи, сахар, пряности и цукаты, тщательно перемешать.
Яйца взбить с молоком, влить в муку и замесить мягкое эластичное тесто, вымешивая не менее 10 минут. Накрыть полотенцем и оставить на 40-50 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза. Затем тесто еще раз хорошо вымесить, разделить на небольшие кусочки, сформовать круглые булочки. Выложить на застеленный пергаментной бумагой противень, острым ножом сделать крестообразные надрезы на каждой булочке. Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься еще на 30-40 минут. Приготовить смесь для украшения булочек: муку развести 5-6 ст.ложками воды до образования однородной массы консистенции сметаны. Выложить мучной соус в кондитерский мешок с тонкой насадкой и нарисовать кресты на каждой булочке. Запекать в нагретой до 200°С духовке 15-20 минут, до образования золотистой корочки. Горячие булочки смазать глазурью и подавать. Приготовление глазури: молоко прогреть, добавить сахар, проварить 2-3 минуты.