Для теста:

500 г пшеничной муки

15 г свежих дрожжей

200 мл молока

80 г сахарного песка

250 г сливочного масла

1 яйцо

тертая лимонная цедра по вкусу

Для начинки:

100 г молотого мака

150 мл молока

по 2 ст. л. сахарного песка и меда

1. Приготовить закваску: раскрошить дрожжи, распустить в 2 ст. л. теплого молока, добавить половину нормы сахара, накрыть емкость с закваской и оставить в теплом месте на 20 минут.

2. Муку просеять, охлажденное сливочное масло нарезать кусочками и растереть с мукой, добавить сахар, тертую лимонную цедру. Ввести закваску, перемешать, добавить молоко и вымесить. Тесто накрыть и поставить на 1 час в теплое место для расстойки.

3. Приготовить начинку для булочек с маком: подогреть молоко, добавить сахар и мед. Получившейся смесью залить молотый мак и проварить на слабом огне. Начинку остудить.

4. Тесто разделить на равные части и сформовать шарики. Накрыть и оставить для расстойки.

5. Каждый шарик раскатать в полоску толщиной 5 мм, выложить на полоску слой маковой начинки, скатать полоску в валик и выложить на выстланный бумагой для выпечки противень. Взбить яйцо и смазать каждую булочку.

6. Выпекать булочки с маком в разогретой до 200 °С духовке 30 минут.