2 спелых томата
1/2 ч. л. дрожжей
1 ч. л. соли
2 чашки пшеничной муки
1 ст. л. оливкового масла
1 шарик (120 г) моцареллы
3-4 веточки зеленого базилика
Растворите в полутора стаканах теплой воды дрожжи и соль. Высыпьте в большую миску муку и при помешивании залейте ее водою. Тщательно перемешайте, замесите тесто, накройте его пищевой пленкой и на 12 часов уберите в холодильник. У томатов крест-накрест рассеките кожицу. В небольшую кастрюлю налейте воду, поставьте поверх сито или дуршлаг и выложите туда томаты.
Доведите до кипения и готовьте томаты на пару на сильном огне примерно 10 минут. Снимите и дайте остыть, затем снимите с них кожицу и протрите через сито (можете разбить их в блендере). Прогрейте духовку до 200 градусов, Отделите кусок теста размером с крупный апельсин, раскатайте его в пласт и выложите на противень. Смажьте оливковым маслом и выложите протертые томаты: не переборщите, иначе тесто будет сырым.
Поверх разложите нарезанную ломтиками моцареллу. Посолите и поставьте в прогретую до нужной температуры духовку и пеките 15-20 минут. Готовую пиццу посыпьте зеленью базилика.