Блины кукурузные
1 стакан кукурузной муки, 2 ст. пшеничной муки, 0,5л молока, 4яйца
250мл сливок, 25г дрожжей, соль и сахар — по вкусу
Вылить в кастрюлю теплое молоко, размешать в нем дрожжи, добавить всю муку и хорошо размешать. Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место — подходить. Через 1,5—2 ч добавить в тесто растертые с сахаром и солью яичные желтки, хорошо все перемешать и снова поставить подходить.
Яичные белки хорошо взбить и смешать со взбитыми сливками. Когда тесто вторично подойдет, осторожно ввести в него яичные белки со сливками и дать постоять 15—20 минут.
После этого можно выпекать блины.
Блины овсяные
2,5 ст. овсяной муки, 1,5 ст. пшеничной муки, 0,75 л молока (или воды)
125мл сливок, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. л. сливочного масла
30г дрожжей, соль — по вкусу
Развести в теплом молоке дрожжи. Смешать пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в посуду с молоком, хорошо размешать. Дать опаре подняться. Затем добавить в тесто растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло и снова перемешать.
Отдельно взбить яичные белки и сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто.
Дать тесту подойти и выпекать блины.
Еще рецепт блинов: Блинчики с мясной начинкой