400 г пшеничной муки

500 мл молока или воды

20 г сухих дрожжей

2-3 яйца

40 г топленого масла

1 ст. л. сахарного песка

соль по вкусу

1. Дрожжи распустить в 250 мл теплого молока. Просеять половину нормы муки, развести молоком с дрожжами, замесить тесто и поставить в теплое место для расстойки.
2. Оставшееся молоко слегка подогреть, растопить в нем масло. Добавить соль, сахар, желтки. Влить массу в опару, добавить оставшуюся часть муки, вымесить тесто, дать подняться, два раза обмять. После ввести взбитые белки и выпекать. Подавать блины на дрожжах с вареньем, медом, фруктовым пюре.