Излюбленное лакомство членов царской семьи Романовых.

120 г пшеничной муки

220 г сливочного масла

б яиц, 1 ч. л. сахарного песка

1/2 ч. л. померанцевой воды

375 мл сливок 15 % жирности

125 мл сливок 33 % жирности

50 мл лимонного сока

1. Масло растереть с желтками, сахаром, поставить на лед и взбить.

2. Приготовить тесто: муку соединить со сливками 15 % жирности, прокипятить, непрерывно помешивая. Влить в него масло с желтками и сахаром, взбить, добавить померанцевую воду, сливки 33 % жирности.

3. Выпекать обычным способом. Готовые блины выкладывать на блюдо, пересыпая каждый слой сахаром и сбрызгивая лимонным соком, затем украсить желе или вареньем. Царские блины можно подавать с красной икрой.