Кофе — тонизирующий напиток, от которого вот уже на протяжении тысячелетий люди приходят в восторг. Их пленяет аромат и вкус напитка. Есть любители крепкого черного кофе, а есть и такие, кто предпочитает употреблять его с молоком или иными добавками. И те, и другие время от времени задаются вопросом, почему иногда кофе получается безумно вкусным, а иногда его просто невозможно пить. Попробуем разобраться.

Для начала нужно отметить, что качество напитка напрямую зависит от качества кофейных зерен, которое определяется множеством факторов. Сюда относится и возраст зерна, и ровность калибровки, и наличие сколов, и многое другое.

Чтобы вас всегда радовал вкусный кофе, нужно тщательно выбирать сырье для него. При покупке, как, впрочем, и при приобретении любого другого продукта, нужно смотреть на его срок годности. Если вы берете зерновой кофе, обращайте внимание на упаковку, она должна быть оснащена вентиляционным клапаном. А вот если вам нужен молотый, обязательно берите в герметичной упаковке. Характерный блеск зерен говорит о том, что в них еще сохранились полезные эфирные масла.

Степень обжарки зерен влияет на вкус будущего напитка. Эспрессо, например, лучше готовить из хорошо прожаренного кофе. Если на упаковке написано, что в кофе есть примеси различных ароматических добавок, не спешите его приобретать. Скорее всего, таким образом производитель постарался скрыть низкое качество зерен. Хранить сырье лучше при низких температурах, в местах, куда не проникает свет, например, в морозильнике.

Если вы самостоятельно готовите кофейный напиток от начала до конца, с обжарки зерен, помните, делать это нужно только на идеально чистых сковородах, так как кофе очень хорошо впитывает запахи.

Важно: кофе не нужно варить, его надо заваривать. Это значит, что вода в турке ни в коем случае не должна кипеть как при приготовлении, так и при подогревании напитка. Посуда для заваривания может быть серебряной, фарфоровой, стеклянной, но ни в коем случае не алюминиевой и не железной.

В некоторых машинах используется кофе в капсулах. К сожалению, мы не можем в них заглянуть до момента заваривания, чтобы визуально оценить находящийся там кофе. Поэтому единственный совет по выбору кофейных капсул: внимательно читайте информацию на упаковке. Также не следует покупать капсулы, чалды или таблетки для кофеварок от малоизвестных фирм-производителей, отдавайте предпочтение пусть и более дорогим, но проверенным компаниям.