Оладьи сметанные

400 г сметаны

480 г пшеничной муки

5 яичных белков

50 г сливочного масла

250 мл кипяченой теплой воды

30 г сухих дрожжей

160 г гречневой муки

1 ст. л. сахарного песка

250 мл молока, соль по вкусу

1. Замесить опару: в теплой воде распустить дрожжи, ввести гречневую муку, размешать, накрыть и поставить в теплое место для подъема.

2. В сметану ввести пшеничную муку и замесить тесто. Охлажденные белки взбить, добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из пшеничной муки и перемешать.

3. Когда опара подойдет, соединить ее с тестом из пшеничной муки, добавить теплое молоко с растворенными в нем солью, сахаром, и взбить.

4. Выпекать оладьи, как блины обычным способом.