Грибной суп с грецкими орехами

500г свежих грибов, 2—3 небольшие луковицы

1 ст. ложка кукурузной муки, 2л воды

чеснок, зелень кинзы, петрушки, укроп

1/2 стакана толченых грецких орехов

2 ст. ложки сливочного масла, молотый черный перец и соль — по вкусу

Грибы промыть в проточной воде, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Отвар процедить. Вареные грибы нарезать соломкой. Мелко нарезанный лук потушить в сливочном масле, соединить с грибами и залить грибным отваром. Как только суп закипит, добавить в него разведенную теплым грибным отваром кукурузную муку и дать покипеть еще 10 мин. Затем положить в кастрюлю мелко нарезанную зелень петрушки и кинзу, растертый чеснок, поперчить его и посолить. Через 5 мин суп снять с огня и добавить грецкие орехи.
Перед подачей на стол в каждую тарелку добавить мелко нарубленный укроп.

Грибной суп по-белорусски

500г вешенок, 4—5 луковиц

2 моркови, 2,5 л воды

2 ст. л. муки, З ст. л. подсолнечного масла

по 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа, уксус и соль — по вкусу

Отварить свежие вешенки в течение 1,5 ч, затем хорошо отжать, пропустить через мясорубку и поджарить с измельченным луком и морковью на растительном масле. Полученный фарш положить в грибной отвар, предварительно добавив в отвар муку.
Готовый суп-пюре заправить уксусом и солью по вкусу. Подавать в порционных мисочках со сметаной, посыпав свежей зеленью.